Vini Non specificato Zýme - Oseleta - 2009

Recensioni Viniou

Il Cuvée Oseleta 2009 della cantina Zýmè è un rosso secco di grande carattere, prodotto nella regione del Veneto, con una particolare attenzione all’autenticità del territorio e ai vitigni autoctoni. L’Oseleta è una varietà antica, quasi scomparsa, oggi recuperata grazie all’impegno di alcuni produttori appassionati come Zýmè. Il millesimo 2009 conferisce a questo vino una complessità notevole, grazie a un’annata equilibrata che ha permesso una maturazione fenolica ideale delle uve. La vinificazione viene condotta con cura artigianale, seguendo metodi tradizionali e rispettosi della materia prima, a cui fa seguito un lungo affinamento in legno, per esaltare struttura e intensità aromatica.

La regione del Veneto si distingue per una grande varietà di suoli, dai terreni calcarei delle zone collinari ai substrati argillosi più ricchi delle pianure, accompagnati da un clima temperato con buone escursioni termiche tra giorno e notte. Questo contesto favorisce la qualità delle bacche autoctone come l’Oseleta, permettendo concentrazione di aromi e tannini fini. Il Veneto ha una storia vitivinicola millenaria, legata da sempre all’innovazione e alla tradizione, e cantine come Zýmè ne sono tra i più vivaci interpreti contemporanei.

Un vino tanto strutturato ed espressivo trova il suo abbinamento ideale con piatti saporiti e ricchi: cacciagione in umido, brasati di manzo, costolette d’agnello arrosto o formaggi stagionati a pasta dura. Se vuoi restare fedele alle tradizioni locali, provalo con un pastissada de caval, spezzatino di cavallo tipico veronese, oppure con bigoli al ragù d’anatra.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di aprirlo almeno un’ora prima, lasciandolo ossigenare, e di servirlo in calici ampi a una temperatura di 16-18°C. In queste condizioni, potrai apprezzare appieno il suo ventaglio aromatico, la profondità del frutto e i tannini evoluti.