Vini Vigneti delle Dolomiti Pfefferer - 2024

Recensioni Viniou

Il Pfefferer 2024 dei Vigneti delle Dolomiti DOC è un vino bianco secco che si distingue per la sua freschezza e aromaticità. Produttore rinomato nella zona delle Dolomiti, la cantina Pfefferer lavora prevalentemente con uve Moscato Giallo, conferendo al vino un profilo olfattivo molto distintivo, fatto di sentori di fiori bianchi, agrumi e una nota speziata che ricorda il pepe bianco, da cui deriva anche il nome "Pfefferer". Il millesimo 2024 si annuncia particolarmente equilibrato, con una vinificazione in acciaio che preserva la fragranza degli aromi primari e una acidità vivace che ne fa un vino estremamente piacevole da bere giovane.

La regione delle Dolomiti, posizionata tra Trentino e Veneto, beneficia di un clima alpino temperato che favorisce la lenta maturazione delle uve e la conservazione delle sostanze aromatiche. I suoli prevalentemente calcarei e ricchi di minerali contribuiscono alla sapidità e all'eleganza dei vini bianchi, mentre le forti escursioni termiche tra giorno e notte accentuano la finezza aromatica. Questa zona vinicola vanta una lunga storia, dove la tradizione vitivinicola si intreccia con tecniche moderne di coltivazione, per esaltare la purezza e l'identità delle varietà tipiche.

Ideale per essere servito come aperitivo, il Pfefferer si sposa perfettamente con piatti leggeri come insalate di pesce, carpaccio di trota, risotto agli asparagi o formaggi freschi di capra. Ottimi anche gli abbinamenti con piatti tipici regionali come la trota salmonata alla griglia o i canederli alle erbe. Il carattere aromatico e la freschezza lo rendono inoltre adatto a piatti della cucina asiatica poco speziati, come sushi e sashimi.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino bianco alla temperatura di 8-10°C, così da valorizzare la sua fragranza e mantenere la piacevole acidità che ne contraddistingue lo stile.