Spumanti Colli Trevigiani Azienda Agricola Brusolins Nicos - Col Fondo

Recensioni Viniou

La Cuvée Col Fondo dell’Azienda Agricola Brusolins Nicos, prodotta nei Colli Trevigiani DOC in Veneto, è un vino bianco frizzante elaborato secondo il metodo ancestrale, una tecnica tradizionale che permette una rifermentazione naturale in bottiglia senza sboccatura finale. Essendo un vino non millesimato, nasce da un attento assemblaggio di diverse annate per mantenere costante il profilo gustativo. Questo vino si distingue per la sua limpidezza non filtrata, il perlage fine e persistente, nonché note tipiche di lievito, mela verde, agrumi e fiori bianchi. Al palato risulta secco, sapido, fresco, con una piacevole sensazione cremosa dovuta ai lieviti in sospensione e una chiusura rinfrescante.

La zona dei Colli Trevigiani, immersa nella suggestiva regione della Marca Trevigiana, beneficia di un clima temperato, favorito dalla presenza delle Prealpi che proteggono dai venti freddi e mitigano le temperature. I suoli qui sono collinari, ricchi di minerali e ben drenati, ideali per i vitigni autoctoni a bacca bianca come la Glera e altri usati nei blend tipici della zona. La storia vinicola dei Colli Trevigiani è profondamente legata alla tradizione contadina e alla produzione di vini frizzanti naturali, di cui il Col Fondo rappresenta oggi una delle espressioni più autentiche e in crescita tra gli appassionati.

In abbinamento, la Cuvée Col Fondo si presta perfettamente a piatti tipici veneti come il baccalà mantecato, i crostini con soppressa, le sarde in saor, o accompagnata a piatti semplici della cucina povera, quali la polenta con funghi o formaggi freschi. Ottimo anche con pizze gourmet, antipasti di mare leggeri e insalate d’erbe spontanee.

Per esaltare la freschezza e la vivacità delle sue bollicine, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Prima dell’apertura, la bottiglia può essere agitata delicatamente per rimettere in sospensione i lieviti, oppure lasciata decantare, a seconda della preferenza personale per la torbidità e la complessità aromatica.