Vini Valpolicella Ripasso Cantina Valpolicella Negrar - Ripasso Classico Superiore - 2023

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 della Cantina Valpolicella Negrar rappresenta una delle espressioni più tipiche del territorio della Valpolicella. Prodotto in Veneto, nella zona collinare a nord-ovest di Verona, questo vino rosso secco segue il particolare metodo “ripasso” che prevede una rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto, conferendo una marcia in più in termini di complessità, struttura e profondità aromatica. La sua cuvée si caratterizza per un colore rosso rubino intenso e, al naso, rivela note di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, sentori leggermente speziati e una piacevole vena di tostatura. In bocca il vino si presenta avvolgente, armonico e con una tannicità ben integrata, arricchita da una freschezza che richiama la tipicità del territorio. Il millesimo 2023, seppur giovane, offre già una lettura equilibrata del Ripasso, pronto per essere apprezzato ma capace anche di evolvere ancora qualche anno in bottiglia.

La Valpolicella è un territorio di lunghissima tradizione vitivinicola, favorita da un clima temperato e dalle escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli, prevalentemente calcarei e argillosi, garantiscono il giusto apporto minerale alle viti, mentre le colline proteggono le uve dai venti più freddi. Questa regione è famosa per la produzione di grandi rossi veneti che sanno conciliare eleganza e struttura, grazie soprattutto a pratiche produttive tramandate di generazione in generazione.

Il Valpolicella Ripasso si presta magnificamente ad accompagnare piatti di carne saporiti, come brasati o arrosti di manzo, stufati e selvaggina a piuma. Tra i piatti tipici locali, si sposa bene con una pastisada de caval o con un risotto all’Amarone. Può accompagnare anche formaggi stagionati e salumi della tradizione veneta.

Per coglierne al meglio la ricchezza aromatica e la morbidezza, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C. Un breve passaggio in decanter può favorire l’apertura degli aromi, soprattutto se degustato nei primi anni dalla vendemmia.