Vini Valdadige ABBAZIA DI NOVACELLA - 2023

Recensioni Viniou

L’Abbazia di Novacella Valdadige DOC 2023 è un vino rosso secco proveniente dalla regione della Vénétie, più precisamente dalla rinomata zona della Valdadige, celebre per i suoi vini eleganti e freschi. Il Valdadige DOC è spesso ottenuto da un assemblaggio di varietà autoctone come Schiava, Lagrein, e talvolta Pinot Nero o Merlot, che contribuiscono al profilo aromatico vivace e armonioso del vino. L’annata 2023 si distingue generalmente per una raccolta regolare, che ha favorito il mantenimento di una buona acidità e una bella espressione fruttata. La vinificazione in acciaio, tipica della zona per privilegiare la freschezza del frutto, dà al vino una struttura leggera e molto piacevole, con note di ciliegia, lampone, leggere speziature e un finale pulito.

La regione della Vénétie, e in particolare il territorio della Valdadige, gode di un clima sub-continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che consentono alle uve di maturare lentamente, mantenendo intatta l’acidità, elemento essenziale per i vini rossi freschi e fragranti. Il suolo è prevalentemente alluvionale, ricco di ciottoli e sabbie che drenano bene l’acqua, ideale per produrre vini con tannini morbidi e una trama minerale delicata. Dal punto di vista storico, la viticoltura in Valdadige vanta radici antiche, con vini apprezzati già in epoca romana e una presenza monastica, come quella dell’Abbazia di Novacella, fondamentale per la diffusione delle migliori pratiche enologiche.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Valdadige DOC rosso si sposa perfettamente con antipasti di salumi locali come lo speck o il salame stagionato, primi piatti a base di funghi o ragù leggero, carni bianche arrosto o alla griglia, e formaggi a pasta semidura come il Monte Veronese. Un abbinamento tradizionale prevede anche piatti regionali come i canederli al burro fuso o la polenta con funghi.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 14 e 16°C, in calici di media ampiezza che valorizzino le sue note fruttate e la piacevole freschezza. È ideale da godere nei suoi primi anni di vita per apprezzare appieno vivacità e fragranza.