Vini Valdadige Kellereigenossenschaft St. Michael Eppan - Schulthaus - 2023

Recensioni Viniou

Il vino che hai scelto, il Cuvée Schulthaus 2023 della Kellereigenossenschaft St. Michael Eppan, è un bianco secco prodotto nella denominazione Valdadige DOC, situata tra Trentino e Veneto. Realizzato prevalentemente da un blend di uve bianche tipiche della zona, questo vino riflette l’eleganza e la freschezza dei vitigni d’altura. L’annata 2023, giovane e brillante, mette in risalto profumi freschi di mela verde, agrumi e fiori bianchi, con note minerali e una vivace acidità che lo rende particolarmente espressivo. La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox per preservare la purezza del frutto e la tensione gustativa, mantenendo il vino sottile, equilibrato e dalla bella persistenza aromatica.

La Valdadige è una regione viticola straordinaria che si estende lungo la valle dell’Adige, caratterizzata da un clima fresco e ventilato grazie all’influenza delle montagne circostanti e del fiume Adige. I suoli sono ricchi di minerali, composti prevalentemente da calcare, porfido e sabbia, favorendo vini dalla spiccata freschezza e una marcata impronta territoriale. La tradizione vinicola in questa zona risale ai Romani e si è sviluppata grazie alla posizione strategica della valle, importante via di comunicazione e scambio.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Valdadige bianco si accompagna splendidamente a piatti di pesce d’acqua dolce, come trota alle erbe, carpaccio di salmerino o risotto ai frutti di mare. Ottimo anche con asparagi bianchi, antipasti a base di verdure croccanti e formaggi freschi come la ricotta o il caprino. Per un tocco regionale, provalo con i canederli agli spinaci o gli strangolapreti del Trentino.

Ti consiglio di servirlo fresco, ad una temperatura di 8-10°C, per esaltarne la finezza aromatica e la mineralità. Aprilo qualche minuto prima per lasciargli “respirare” e goditi a pieno la sua freschezza elegante.