Spumanti Prosecco Perlage - Iconis Manzoni Bianco Dosaggio Zero - 2022

Il Prosecco "Cuvée Iconis Manzoni Bianco Dosaggio Zero" 2022 di Perlage è uno spumante dal profilo decisamente contemporaneo, prodotto senza aggiunta di zuccheri residui, che esalta al massimo la purezza e la freschezza del vino di base. L'annata 2022, caratterizzata da un clima regolare, ha permesso di mantenere una buona acidità e aromi delicati. Malgrado la denominazione "Prosecco" richiami solitamente il vitigno Glera, in questa cuvée il protagonista sembra essere il Manzoni Bianco, un incrocio tipico della zona, noto per la sua eleganza e complessità aromatica. La vinificazione in acciaio e la presa di spuma col metodo Martinotti/Charmat portano a un vino dal perlage fine, note floreali e di frutta bianca, e un finale secco e deciso.

La regione del Prosecco, situata in Veneto tra le colline che si estendono tra Conegliano e Valdobbiadene, si distingue per i suoi suoli calcarei e argillosi e per un microclima ideale che garantisce forti escursioni termiche. Questa combinazione dona agli spumanti grande freschezza, sapidità e un profilo aromatico particolarmente vivace, mentre la storia della regione è legata da secoli alla produzione di vini frizzanti e spumanti che oggi sono tra i più apprezzati a livello internazionale.

Grazie al suo stile brut nature, privo di dosaggio, questa cuvée si sposa egregiamente con piatti che vogliono valorizzare leggerezza e aromi delicati, come tartare di pesce bianco, crudi di mare o carpaccio di branzino con agrumi. Ottimo anche con antipasti all’italiana, verdure in tempura e piatti tipici veneti come le sarde in saor. La sua acidità e il gusto secco lo rendono ideale anche come aperitivo accompagnato da finger food freschi e poco strutturati.

Si consiglia di degustarlo ben fresco, a una temperatura tra 6 e 8°C, per esaltare la finezza del perlage e la vivacità dei profumi. Lasciatelo aprire qualche minuto nel bicchiere prima di assaporarlo, così da coglierne tutta la complessità e la piacevolezza.