Spumanti Prosecco Corte dei Rovi - Millesimato - 2018

Recensioni Viniou

La Corte dei Rovi Prosecco DOC Millesimato 2018 rappresenta un eccellente esempio della tradizione spumantistica veneta. Ottenuto principalmente da uve Glera, questo Prosecco si distingue per la sua freschezza e perle finissime che ne esaltano l'eleganza. La dicitura "Millesimato" indica che il vino proviene dall’annata 2018, quindi da uve raccolte nello stesso anno, sottolineando una qualità superiore rispetto ai Prosecco ottenuti da più vendemmie. La vinificazione avviene con il metodo Charmat-Martinotti, ossia una seconda fermentazione in autoclave che preserva la freschezza e i profumi fruttati tipici del vitigno. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, sentori di mela verde, pera, fiori bianchi e una piacevole nota agrumata. Il gusto, secco ma armonico, è sorretto da una bollicina vivace e da una persistenza gradevole.

La regione del Veneto, patria del Prosecco, gode di un clima temperato con estati calde ma non torride, grazie alla brezza proveniente dalle Prealpi. I suoli sono principalmente argillosi e calcarei, particolarmente vocati alla coltivazione della Glera, tanto da far sì che la zona tra Conegliano e Valdobbiadene sia considerata la culla del Prosecco di qualità. La storia di questo vino si perde nei secoli e negli ultimi decenni ha conosciuto un successo internazionale crescente, ponendo la DOC e le sue tipologie come simbolo della convivialità italiana.

Il Prosecco DOC Brut Corte dei Rovi si presta ottimamente all’aperitivo: accompagna con disinvoltura antipasti leggeri, crostini con baccalà mantecato o verdure pastellate. Perfetto anche con piatti a base di pesce, come insalate di mare, tartare di tonno o primi delicati come risotto ai frutti di mare. Non da meno, si abbina ai tipici cicchetti veneziani, esaltando la tradizione locale.

Per gustarlo al meglio, si consiglia di servirlo ad una temperatura di 6-8°C in calici a tulipano che ne valorizzino il perlage e i profumi. Così esprimerà tutta la sua vivacità e raffinatezza.