Spumanti Prosecco Canevel - Terre del Fae Extra Brut - 2019

Recensioni Viniou

La cuvée Terre del Fae Extra Brut 2019 di Canevel è un Prosecco DOC spumante, dal carattere particolarmente raffinato e asciutto. Si tratta di un vino bianco effervescente a base principale di uva Glera, tipica del Prosecco, raccolta nelle colline della Vénétie, zona che si estende tra Conegliano e Valdobbiadene. La vinificazione avviene secondo il metodo Charmat, che prevede una seconda fermentazione in autoclave per garantire freschezza e preservare i delicati aromi primari del vitigno. L’Extra Brut enfatizza la componente secca, lasciando esprimere una mineralità nitida ed elegante, con sentori di mela verde, pera, fiori bianchi e leggere note agrumate.

La regione della Vénétie gode di un clima temperato, con inverni miti ed estati calde ma ventilate. I suoli sono in prevalenza ghiaiosi e ben drenati, favorendo una maturazione ottimale dell’uva Glera, che trova qui le condizioni ideali per esprimersi al meglio. Questo territorio vanta una lunga tradizione vitivinicola, con la produzione di Prosecco documentata fin dal XVIII secolo, e rappresenta oggi uno dei pilastri dell’export italiano di vini spumanti, famoso per l’equilibrio tra finezza aromatica e leggerezza.

Un Prosecco Extra Brut come il Terre del Fae accompagna splendidamente antipasti leggeri, carpacci di pesce, ostriche e frutti di mare, ma sa anche valorizzare piatti tipici veneti come i cicchetti a base di baccalà mantecato o sarde in saor. È eccellente anche con primi piatti di pasta fresca alle verdure o risotti agli asparagi.

Si consiglia di degustare questo Prosecco a una temperatura di servizio di 6-8°C, in calici a tulipano che permettano di apprezzarne sia il perlage fine sia il bouquet delicato. Un aperitivo perfetto o un accompagnamento fresco a tavola, che incarna lo spirito vivace e raffinato della Vénétie.