Spumanti Prosecco Ribolla Gialla Spumante Extra Dry

Il Ribolla Gialla Spumante Extra Dry di Prosecco DOC è un elegante vino spumante prodotto con uve Ribolla Gialla, vitigno autoctono del nord-est italiano noto per la sua freschezza e aromaticità. Anche se generalmente il Prosecco DOC viene associato all’uva Glera, in alcune zone della denominazione si sperimentano con altri vitigni, come appunto la Ribolla Gialla, per creare spumanti di particolare personalità. Questo vino non millesimato (senza annata specifica) viene realizzato secondo il metodo Charmat, cioè la presa di spuma avviene in autoclave: una tecnica ideale per esaltare i profumi freschi, floreali e fruttati tipici del vitigno. Alla vista, il Ribolla Gialla Spumante presenta un perlage fine e persistente, mentre al naso si colgono sentori di mela verde, pesca bianca e fiori di campo, accompagnati da una leggerissima fragranza di crosta di pane. Al palato è fresco, vivace e piacevolmente sapido, con un residuo zuccherino moderato (extra dry) che ne rende la beva molto scorrevole.

La regione Veneto, culla della denominazione Prosecco DOC, vanta un clima temperato subcontinentale, caratterizzato da inverni miti e precipitazioni ben distribuite. I suoli variano da quelli argillosi, che conferiscono struttura, a quelli più sabbiosi che garantiscono eleganza e finezza ai vini. Quest’area è da secoli dedita alla viticoltura, grazie anche alla tradizione veneziana e alla posizione privilegiata tra le Alpi e il mare Adriatico, che assicura un microclima ideale per la produzione di vini spumanti freschi e aromatici.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Ribolla Gialla Spumante Extra Dry è estremamente versatile. Si accompagna perfettamente agli antipasti leggeri come carpacci di pesce, insalate di mare e tartine al salmone. Da non sottovalutare l’abbinamento con piatti tipici veneti come le sarde in saor o le fritture di pesce della laguna; la sua vivacità ne esalta la delicatezza, pulendo il palato tra un boccone e l’altro. Ottimo anche con primi piatti semplici, come risotti alle erbe o pasta al limone.

Per una degustazione ideale, ti consiglio di servire questo spumante a una temperatura compresa tra i 6 e gli 8°C. In questo modo il vino esprimerà al meglio la sua freschezza, le note aromatiche e la finezza del perlage, risultando gradevole e dissetante in ogni occasione, dall’aperitivo ai momenti conviviali.