Spumanti Prosecco Dogarina

Recensioni Viniou

Il Prosecco DOC di Casa Dogarina è uno spumante bianco elaborato secondo il metodo Charmat, ovvero la rifermentazione in autoclave, che gli conferisce una spuma fine e persistente. Realizzato esclusivamente con uve bianche del vitigno Glera, si tratta di un blanc de blancs non millesimato, pensato per garantire una costanza organolettica che valorizzi la freschezza e la fragrante aromaticità tipiche di questo vino. Il dosaggio brut esprime un profilo secco ma con una piacevole rotondità che ne agevola la beva e lo rende estremamente versatile.

Il Prosecco nasce nel cuore della regione veneta, tradizionalmente tra le provincie di Treviso e Venezia, dove il clima temperato e la ventilazione regolare proveniente dalle Prealpi favoriscono la maturazione delle uve mantenendo vivo il loro bagaglio aromatico. I terreni, prevalentemente argillosi con presenza di sedimenti calcarei, contribuiscono a sostenere sia la struttura sia la freschezza del vino. La storia del Prosecco è intimamente legata alla convivialità veneta, rappresentando ormai un simbolo dell’enologia italiana nel mondo.

A tavola, il Prosecco Dogarina si distingue come compagno ideale per aperitivi e antipasti leggeri, grazie alla sua vibrante acidità e alle delicate note floreali e fruttate. È perfetto con cicchetti veneziani come baccalà mantecato o sarde in saor, ma si abbina benissimo anche a piatti di pesce, insalate di mare, sushi, carpacci e crudi di pesce. Da provare anche con piatti vegetariani a base di verdure fresche o con risotti primaverili.

Per apprezzarne appieno il bouquet fresco e delicato, si consiglia una temperatura di servizio tra 6 e 8°C, versandolo in calici a tulipano che permettano di concentrare i profumi senza disperdere l’effervescenza. Buona degustazione!