Spumanti Prosecco Balbinot - 2023

Recensioni Viniou

Il Prosecco DOC Brut 2023 della cantina Balbinot rappresenta l’espressione più fresca e vivace delle bollicine venete. Ottenuto principalmente da uve Glera, questo spumante si distingue per un colore giallo paglierino tenue arricchito da perlage fine e persistente. La vinificazione avviene con metodo Charmat, dove la rifermentazione in autoclave consente di conservare intatti i delicati profumi del vitigno e di esaltare una fragranza piacevolmente floreale e fruttata: si percepiscono sentori di mela verde, pera e sfumature di fiori bianchi, accompagnati da una piacevole freschezza e da una chiusura asciutta e armoniosa, tipica dello stile Brut.

La regione del Prosecco, situata a cavallo tra le province di Treviso e Venezia, beneficia di un clima temperato, con inverni miti ed estati calde, mitigato dalle brezze dell’Adriatico e dalle correnti fresche provenienti dalle Prealpi. I suoli sono variegati, alternando argille, limi e ghiaie, qualità che conferisce ai vini una spiccata mineralità e una grande eleganza aromatica. Storicamente, la coltivazione della Glera nella regione ha radici profonde: già in epoca romana si conoscevano le qualità delle uve locali, ma è dagli inizi del Novecento che il Prosecco si è imposto sui mercati internazionali come simbolo di convivialità e leggerezza.

Il Prosecco DOC Balbinot è il compagno ideale per aperitivi raffinati: dà il meglio di sé accostato a cicchetti veneziani, come i baccalà mantecato, tartine ai crostacei o sarde in saor. Perfetto anche con antipasti a base di salumi delicati, insalate di mare, sushi e primi piatti leggeri come risotto alle erbette o pasta con verdure di stagione.

Per valorizzare al massimo la sua freschezza e la vivacità delle bollicine, servilo ben freddo, a una temperatura di 6-8°C. Versalo in calici a tulipano per esaltarne i profumi e godere appieno di un brindisi tutto italiano.