Spumanti Prosecco Valdo - Elevatum - 2024

Recensioni Viniou

La Valdo Cuvée Elevatum Prosecco DOC 2024 è un vino spumante bianco di grande freschezza, ottenuto prevalentemente da uve Glera, la varietà principale del Prosecco, coltivata sulle dolci colline della Vénétie. Questo vino viene lavorato secondo il metodo Charmat-Martinotti, che prevede una rifermentazione in autoclave per preservare al massimo i delicati aromi fruttati e floreali tipici. Il millesimo 2024 si annuncia particolarmente brillante grazie a un profilo aromatico intenso e a una bollicina fine, con note di mela verde, pera, pesca bianca e sentori di fiori d’acacia. L’attacco al palato è fresco, vivace e ben bilanciato, sorretto da una gradevole morbidezza e un finale pulito che invita a un secondo sorso.

La regione della Vénétie vanta una lunga storia vitivinicola e offre condizioni ideali per la produzione di Prosecco grazie a un clima temperato, caratterizzato da inverni miti ed estati ventilate. Il territorio si distingue per suoli argillosi e calcarei che conferiscono ai vini una freschezza inconfondibile e una mineralità sottile. Le colline di Conegliano e Valdobbiadene, cuore pulsante della denominazione, sono patrimonio Unesco e rappresentano la culla della cultura del Prosecco, apprezzato e conosciuto in tutto il mondo per il suo carattere conviviale e raffinato.

La Valdo Cuvée Elevatum si sposa perfettamente come aperitivo, accompagnando antipasti leggeri come crostini con mousse di pesce, carpacci di branzino o ostriche. Ottimo anche con piatti della tradizione veneta come il baccalà mantecato, le sarde in saor o una frittura di pesce dell’Adriatico. Per chi desidera osare, è delizioso con sushi e sashimi oppure con primi piatti dal gusto delicato come un risotto agli asparagi.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Prosecco a una temperatura tra i 6 e gli 8°C: così si valorizzeranno la sua fragranza, la vivacità delle bollicine e la freschezza degli aromi fruttati.