Vini Gambellara AZIENDA AGRICOLA CAVAZZA - Recioto di Gambellera - - CAPITEL SANTA LIBERA SELVA - 2004

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Il Recioto di Gambellara "Capitel Santa Libera Selva" 2004 dell’Azienda Agricola Cavazza è un vino bianco dolce di grande prestigio, prodotto in quantità limitata e con un sapiente lavoro artigianale. Proveniente dalla storica denominazione Gambellara DOC, situata in Veneto, questo Recioto nasce quasi interamente da uve Garganega, varietà autoctona della zona, vendemmiate a mano e lasciate appassire su graticci per concentrare zuccheri e aromi. Dopo la lunga appassitura, la vinificazione viene eseguita con grande attenzione, spesso in piccole botti di rovere per favorire l’affinamento e la complessità aromatica. Il millesimo 2004, grazie a un’annata equilibrata, ha regalato vini di ottima struttura e grande capacità di invecchiamento.

Il territorio di Gambellara presenta un terroir unico, caratterizzato da suoli di origine vulcanica, ricchi di minerali, alternati ad argille e calcari che donano finezza e freschezza ai vini. Il clima della zona è temperato, con estati calde e inverni miti, favorito dalla vicinanza dei Colli Berici e della Lessinia che proteggono i vigneti dai venti freddi e favoriscono l’appassimento naturale delle uve. La tradizione vitivinicola locale affonda le sue radici nel Medioevo e il Recioto, già celebrato nei secoli scorsi, rappresenta una delle massime espressioni dell’arte vinicola veneta.

Il Recioto di Gambellara è ideale in abbinamento con la pasticceria secca veneta come i zaleti o la sbrisolona, torte di mandorle, amaretti, oppure con il classico pandoro. Si rivela straordinario anche con i formaggi erborinati (come il gorgonzola dolce) o le foie gras. Per gli amanti dei sapori contrastanti, da provare su formaggi stagionati e piccanti della zona veronese.

Per godere appieno dei suoi intensi aromi di frutta candita, miele, albicocca secca e note floreali, il Recioto di Gambellara va servito a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Si consiglia l’uso di calici da dessert, ampi alla base e leggermente svasati, per esaltarne la complessità olfattiva. Un vino da meditazione che offre grandi emozioni anche molti anni dopo la vendemmia.