Vini Gambellara Azienda Agricola Cavazza - Capitel Santa Libera Selva - 2004

Recensioni Viniou

Il Capitel Santa Libera Selva 2004 dell’Azienda Agricola Cavazza è un vino bianco dolce, appartenente alla denominazione Gambellara DOC, prodotto nella regione del Veneto. Si tratta di una cuvée ottenuta prevalentemente da uve Garganega, vitigno autoctono principe del territorio, caratterizzata da una lavorazione accurata che esalta le componenti aromatiche e il potenziale zuccherino dell’uva. Il millesimo 2004, grazie a condizioni climatiche favorevoli, permette di ritrovare un equilibrio interessante tra dolcezza, intensità aromatica ed eleganza. La vinificazione segue generalmente una leggera surmaturazione delle uve, talvolta con appassimento sulle arelle, per concentrare aromi e zuccheri; la maturazione può avvenire in acciaio o botti di legno, a seconda dello stile perseguito dalla cantina.

La zona di Gambellara si trova tra le dolci colline ai piedi dei Monti Lessini, caratterizzate da suoli vulcanici ricchi di minerali che conferiscono ai vini freschezza e personalità. Il clima è temperato, con buone escursioni termiche tra giorno e notte e adeguata ventilazione, elementi che favoriscono la salute delle uve e lo sviluppo di profumi complessi. La storia vitivinicola dell’area è secolare e la produzione dei vini dolci è una delle sue tradizioni più rappresentative, in grado di offrire interpretazioni di grande longevità e profondità aromatica.

Questo vino si presta magnificamente all’abbinamento con la pasticceria secca veneta, come i biscotti zaleti o la fugassa, ma anche con crostate di frutta matura o dolci a base di mandorla. Ottimo con formaggi erborinati o stagionati abbinati a miele o mostarde, che bilanciano il suo carattere dolce e la buona acidità.

Per la degustazione si consiglia di servire il Capitel Santa Libera Selva a una temperatura di 10-12°C, così da esaltarne i profumi di frutta gialla matura, miele e note floreali, gustandolo a piccoli sorsi per apprezzarne la struttura e la persistenza.