Vini Gambellara Azienda Agricola Cavazza - Capitel Santa Libera Selva - 2004

Recensioni Viniou

La Cuvée Capitel Santa Libera Selva 2004 dell’Azienda Agricola Cavazza è un vino bianco fortificato secco proveniente dalla denominazione Gambellara DOC, in Veneto. Questo vino, dai riflessi dorati luminosi, nasce da una selezione attenta delle uve, probabilmente a prevalenza di Garganega, un vitigno autoctono che caratterizza la zona. Il 2004, annata ormai matura, ha sicuramente donato complessità ed eleganza al bouquet aromatico, arricchendo i tipici sentori floreali e fruttati di sfumature evolute come miele d’acacia, mandorla tostata, agrumi canditi e note di erbe aromatiche. La fortificazione aggiunge struttura e persistenza gustativa, pur mantenendo una piacevole freschezza e una vena minerale.

La zona di Gambellara si trova nella provincia di Vicenza, tra le prime colline ai piedi dei Monti Lessini. Il terroir è caratterizzato da suoli vulcanici ricchi di minerali, capaci di conferire ai vini una particolare sapidità e note distintive di pietra focaia. Il clima è mite, temperato e ventilato, con buone escursioni termiche tra giorno e notte: tutto ciò favorisce una maturazione lenta delle uve, rafforzando l’acidità naturale e la complessità aromatica. La storia di Gambellara si intreccia con la produzione vinicola sin dall’epoca romana, mentre la DOC, istituita nel 1970, tutela e valorizza questa tradizione.

Il Capitel Santa Libera Selva si sposa magnificamente con piatti della tradizione veneta come il baccalà mantecato, le sarde in saor o il risotto al tastasal, dove la sapidità e la struttura del vino bilanciano la ricchezza dei sapori. Ottimo anche con formaggi stagionati e a pasta dura, oppure piatti a base di funghi e pollame nobile, grazie alla sua personalità e al finale asciutto.

Per apprezzarne al meglio le sfumature, consiglio una degustazione intorno ai 10-12°C, servendolo in calici ampi che possano esaltare la complessità degli aromi. Se possibile, lasciate il vino ossigenare qualche minuto nel bicchiere: scoprirete l’evoluzione continua dei profumi e dei sapori che solo un grande bianco veneto fortificato può regalare.