Vini Breganze Le Colline di San Giorgio - Cabernet Sauvignon - 2011

Le Colline di San Giorgio 2011, proveniente dalla denominazione Breganze DOC in Veneto, rappresenta una raffinata espressione di Cabernet Sauvignon. Questo vino rosso secco proviene da una cuvée curata, dove il vitigno internazionale si fonde armoniosamente con le peculiarità del territorio veneto. Il millesimo 2011, caratterizzato da un andamento climatico regolare, ha permesso la maturazione ideale delle uve, conferendo struttura, complessità e una spiccata longevità al vino. La vinificazione segue metodi tradizionali, con una lunga macerazione delle bucce per estrarre colore e aromi, seguita da un affinamento in botti di rovere che regala note speziate e una trama tannica vellutata.

La zona di Breganze, situata nei dolci pendii ai piedi dell’altopiano di Asiago, beneficia di un clima temperato, influenzato dalle brezze montane e dalla vicinanza con i fiumi Brenta e Astico. I suoli, prevalentemente vulcanici e ricchi di minerali, contribuiscono a conferire freschezza e finezza ai vini prodotti nella denominazione. La storia vitivinicola di Breganze affonda le sue radici nell’epoca romana, ma è nel corso dell’Ottocento che la denominazione si afferma grazie alla vocazione per i vitigni internazionali come il Cabernet Sauvignon, reinterpretati con stile locale.

In tavola, questa cuvée di Cabernet Sauvignon si presta a un’ampia varietà di abbinamenti gastronomici. Esprime il meglio di sé con arrosti di manzo, selvaggina come il cinghiale in umido, brasati con polenta veneta e formaggi stagionati dal sapore deciso come l’Asiago Stravecchio. Si abbina ottimamente anche a piatti di tradizione locale come il “torresano” (piccione) al forno e alla pasta all’uovo con ragù di carne.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un breve passaggio in decanter che favorirà l’apertura dei suoi complessi aromi di frutta matura, spezie dolci e leggere note tostate.