Vini Breganze Zonta - Torcolato - 2007

Recensioni Viniou

La Cuvée Torcolato 2007 della cantina Zonta è uno dei grandi vini dolci della denominazione Breganze DOC, situata nel cuore della provincia di Vicenza, in Veneto. Questo vino bianco liquoroso è prodotto principalmente con uve Vespaiola, varietà autoctona della zona famosa per l'elevata concentrazione zuccherina e per l’aromaticità unica. Il Torcolato nasce tradizionalmente da una scrupolosa selezione dei grappoli, lasciati appassire naturalmente su graticci o appesi (“torcolati”) per favorire la concentrazione degli zuccheri e degli aromi. La vendemmia tardiva e l’attenta vinificazione in piccole botti conferiscono al vino una struttura ricca, setosa e un profilo organolettico che spazia da sentori di albicocca e frutta candita a note di miele, nocciola e spezie dolci.

La zona di Breganze gode di un microclima particolarmente favorevole: le dolci colline esposte a sud beneficiano sia della protezione delle Prealpi vicentine sia della ventilazione che permette una perfetta sanità delle uve durante l’appassimento. I suoli argillosi e ricchi di detriti vulcanici aggiungono mineralità e profondità al vino, mentre la lunga tradizione vinicola della regione si riflette nella cura artigianale di ogni dettaglio produttivo. La storia della Vespaiola e del Torcolato è un vanto locale, celebrato ogni anno con feste e sagre dedicate.

Il Torcolato di Zonta è ideale a chiusura di un pranzo importante. Si abbina magnificamente con formaggi erborinati come il Gorgonzola dolce o lo Strachítunt, e si esalta con la pasticceria secca veneta: zaeti, bussolai o baicoli. Eccellente anche con una semplice torta di mandorle o con il foie gras, per un abbinamento raffinato ed elegante.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo Torcolato tra 10 e 12°C, lasciandolo ossigenare alcuni minuti nel calice per apprezzarne l’intensità aromatica e la ricchezza gustativa. Vino da meditazione, offre il meglio di sé sorseggiato lentamente, in buona compagnia.