Spumanti Non specificato Cave Mont Blanc - Cave du prince - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Cave du Prince Blanc de Blancs Brut Nature 2016 della Cave Mont Blanc è un raffinato spumante valdostano ottenuto esclusivamente da uve bianche, degno esempio della spumantistica di montagna italiana. Questo vino prodotto con metodo classico riflette la purezza del terroir alpino, con una vinificazione attenta che esalta la delicatezza aromatica e la freschezza del frutto. Il millesimo 2016 si distingue per un’eleganza sottile: al naso si percepiscono note floreali di biancospino, mela verde, cenni agrumati e lievi sentori minerali; al palato si rivela deciso, teso e verticale, con una bollicina fine e persistente ed un finale secco e asciutto, in perfetto stile Brut Nature.

La Valle d’Aosta è una regione vinicola unica, protetta dalle montagne più alte d’Europa, con un clima alpino caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. I vigneti sono coltivati su terrazze a quote elevate, su suoli sciolti e ricchi di sabbia, che conferiscono ai vini acidità, freschezza e una spiccata mineralità. La storia della Cave Mont Blanc si confonde con quella degli eroici vignaioli valdostani, interpreti di una viticoltura difficile ma di grande fascino, in una terra poliglotta di confine.

Questo spumante Blanc de Blancs si abbina in modo eccellente a piatti raffinati e delicati: ideale con antipasti a base di pesce, crostacei, ostriche e carpacci di trota alpina. Perfetto anche con la fonduta valdostana, tartare di salmerino, oppure con formaggi freschi e sapidi come il tome di montagna. Ottimo anche con piatti tipici della cucina locale come le crespelle alla valdostana o gli gnocchi di pane al burro.

Per apprezzarne al meglio fragranza e vivacità, si consiglia di servire la Cuvée Cave du Prince 2016 a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, in calici da spumante o flute ampi per esaltare sia la complessità aromatica che la finezza delle bollicine.