Vini Valle d'Aosta Rosso Cave des Onze Communes - Syrah - 2023

Recensioni Viniou

La Cave des Onze Communes Rouge DOC 2023 è una cuvée Syrah prodotta nella suggestiva regione della Valle d’Aosta, incastonata tra le Alpi italiane. Il Syrah, vitigno internazionale dalla forte personalità, trova qui un’espressione unica grazie all’altitudine e al clima montano. Il millesimo 2023 regala un vino dalla veste rosso intenso, con profumi accattivanti di piccoli frutti neri, pepe nero e leggere note speziate tipiche del Syrah. La vinificazione tradizionale mira a conservare la freschezza del frutto e a valorizzare la mineralità donata dal terroir, con una breve affinatura in acciaio o in legno usato per mantenere la finezza e la vivacità del vino.

La Valle d’Aosta vanta una storia vitivinicola secolare, plasmata dal clima alpino caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e da una ventilazione costante che protegge le viti dalle malattie. I terreni sabbiosi, ricchi di scheletro e minerali, conferiscono ai vini eleganza e nerbo. La viticoltura qui è eroica: le vigne si inerpicano su pendii scoscesi e terrazze a più di 600 metri di altitudine, dando vini dalla spiccata identità territoriale. La Valle d’Aosta si distingue per la produzione di vini rari e preziosi, con piccole quantità e grande attenzione alla qualità.

Questa cuvée Syrah si presta bene ad accompagnare piatti ricchi e strutturati. In abbinamento con la cucina regionale, è ideale con la carbonada valdostana, uno stufato di manzo al vino rosso, oppure con la polenta concia. Ottimo anche con formaggi stagionati della zona come la fontina DOP, oppure piatti internazionali come costolette d’agnello al forno o arrosti speziati.

Per esaltarne le caratteristiche, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in bicchieri ampi che favoriscano l’ossigenazione e la percezione degli aromi complessi. Consigliata un’apertura anticipata di circa mezz’ora per permettere al bouquet di distendersi ed esprimere al meglio le sue sfumature.