Vini Valle d'Aosta Pinot Nero Cave des Onze Communes - 2020

Il Pinot Noir 2020 della Cave des Onze Communes, proveniente dalla suggestiva Val d’Aosta, rappresenta una splendida espressione di questo nobile vitigno in un contesto alpino. Il Pinot Noir, celebre per la sua eleganza e complessità aromatica, si manifesta qui in una veste trasparente e brillante, tipica del terroir valdostano. Il millesimo 2020, caratterizzato da un’annata fresca e regolare, ha regalato uve dalla maturazione lenta e graduale, perfette per preservare freschezza e profilo aromatico. La vinificazione avviene generalmente in acciaio per mantenere la purezza del frutto, seguita eventualmente da un breve affinamento in legno che contribuisce ad ammorbidire i tannini senza mascherare i profumi varietali.

La Valle d’Aosta è una delle più piccole e meno produttive regioni vitivinicole d’Italia, ma si distingue per la qualità delle sue etichette. Qui i vigneti si arrampicano su pendii scoscesi che godono di un microclima unico, influenzato dall’altitudine e dalle importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte. I suoli sciolti, ricchi di sabbia, detriti glaciali e con una buona presenza minerale, favoriscono vini freschi ed eleganti, mentre la storia della viticoltura locale, di matrice francese e savoiarda, ha da sempre privilegiato varietà come il Pinot Noir, che qui trova una delle sue espressioni italiane più raffinate.

Questo Pinot Noir valdostano è perfetto in abbinamento con piatti a base di carni bianche, come il coniglio alla valdostana o un filetto di vitello leggermente rosolato. Ottimo anche con formaggi freschi e mediamente stagionati della tradizione locale, come la fontina, oppure con primi piatti saporiti a base di funghi o con risotti alle erbe di montagna.

Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 14-16°C, dopo una lieve ossigenazione nel bicchiere, così da apprezzare al meglio i suoi profumi di frutti rossi, violetta e leggere note speziate.