Vini Valle d'Aosta Pinot Nero Cave des Onze Communes - Coin Noble - 2023

Recensioni Viniou

Il Pinot Noir DOC 2023 “Cuvée Coin Noble” della Cave des Onze Communes è uno splendido esempio di come il vitigno borgognone sappia esprimersi nelle vallate alpestri della Valle d’Aosta. Questo vino rosso secco, prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir raccolte nella vendemmia 2023, si distingue per la lavorazione attenta svolta dalla Cave des Onze Communes, cooperativa che valorizza la ricchezza e la varietà dei terroir locali. Il millesimo recente permette di apprezzare tutta la freschezza e la vivacità di un Pinot Noir giovane, in cui la macerazione sulle bucce è condotta con delicatezza per esaltare i profumi varietali, mentre l’affinamento avviene principalmente in acciaio per preservare integrità aromatica e pulizia gustativa.

La Valle d’Aosta, stretta tra le vette più alte d’Europa, possiede un clima marcatamente alpino, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che esaltano la finezza aromatica delle uve e mantengono una piacevole acidità. I suoli sono spesso sabbiosi e ricchi di scheletro, conferendo grande eleganza e mineralità ai vini. La tradizione vitivinicola valdostana, erede di influenze francesi e svizzere, investe molto sulla valorizzazione di vitigni internazionali, tra cui il Pinot Noir, capace in queste condizioni di regalare vini freschi, delicati e di grande personalità.

Questo Pinot Noir, caratterizzato da un colore rubino trasparente, profumi di piccoli frutti rossi, violetta e lievi note speziate, si abbina perfettamente a piatti di media struttura. Ottimo con la cucina tipica valdostana come la mocetta (carne salata di bovino), la fonduta di fontina, oppure con piatti di pollame arrosto e funghi. È ideale anche con tartare di vitello o con primi piatti ai ragù leggeri.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, utilizzando calici di media ampiezza che favoriscano l’espressione dei profumi. In questo modo potrete cogliere la raffinata eleganza di uno dei più bei Pinot Noir delle Alpi.