Vini Valle d'Aosta Chambave Moscato Passito Voyat Ezio - 1973

Recensioni Viniou

Il Chambave Muscat Vin de Paille 1973 del Castello Voyat Ezio è un vino dolce di rara eleganza, prodotto a partire da uve Moscato coltivate sulle pendici soleggiate della Valle d’Aosta. La vendemmia avviene generalmente tardiva, seguita da un appassimento naturale delle uve su graticci: è questa la tradizionale tecnica del “vin de paille”, storicamente impiegata per concentrare zuccheri, aromi e struttura nel vino. Il millesimo 1973 porta con sé il fascino del tempo, rivelando note evolute che si fondono alla naturalità aromatica del Moscato, esaltata in questa cuvée liquoreuse dalla lunga maturazione in bottiglia: al naso emergono fichi secchi, scorza d’arancia candita, miele d’acacia, erbe officinali, mandorla tostata e delicate sensazioni balsamiche. La bocca è avvolgente, setosa, con una dolcezza elegante bilanciata da una freschezza ancora viva malgrado l'età.

La Valle d’Aosta, la più piccola regione viticola italiana, è caratterizzata da un microclima alpino unico, con giornate calde, notti fresche e una ventilazione che favorisce la sanità delle uve e la concentrazione aromatica. I vigneti si arrampicano su terreni poveri e sabbiosi, spesso terrazzati, offrendo rese contenute e grandi personalità ai vini. La viticoltura locale affonda le sue radici in antiche tradizioni di montagna, e il Chambave Muscat Vin de Paille rappresenta una rara testimonianza della vocazione dolce di quest’areale, solitamente più noto per i suoi vini bianchi secchi e i rossi minerali.

In abbinamento, questo vino liquoroso si sposa magnificamente con dolci a base di frutta secca, crostate alle albicocche, pasticceria secca valdostana come la tegola o il torcetto, ma anche con formaggi erborinati di lunga stagionatura come il Bleu d’Aoste. Per chi ama osare, servitelo con foie gras o paté di fegato d’anatra: la dolcezza e la complessità del vino ne esalteranno la ricchezza.

Consiglio di degustarlo a una temperatura tra 10 e 12°C, in calici di piccola o media dimensione, per apprezzare appieno i delicati profumi ancestrali e la trama vellutata maturata nel corso di decenni in bottiglia.