Spumanti Valle d'Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Cave Mont Blanc de Morgex et de la Salle - Glacier Spumante Pas Dose - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée Glacier Spumante Pas Dosé 2023 della Cave Mont Blanc de Morgex et de la Salle è un esempio affascinante di bollicina di montagna dal carattere autentico. Si tratta di uno spumante metodo classico prodotto esclusivamente da vitigni a bacca bianca autoctoni, con tutta probabilità il Prié Blanc, varietà simbolo delle alte quote valdostane. Il millesimo 2023 si distingue per la freschezza e la purezza, caratteristiche accentuate dall’assenza di dosaggio zuccherino che lascia emergere tutta la mineralità e la tensione tipiche del terroir. Il vigneto si trova ai piedi del Monte Bianco, una delle aree vitate più alte d’Europa, dove la forte escursione termica e i suoli morenici ricchi di sabbie e rocce originano uve dalla straordinaria eleganza e aromaticità cristallina. La vinificazione segue il rigoroso metodo classico con un lungo affinamento sui lieviti, che regala al vino una bollicina fine e persistente, note di fiori bianchi, agrumi, mela verde e una netta impronta di roccia bagnata.

La Val d’Aosta, racchiusa tra vette spettacolari, è una regione vitivinicola unica, la più piccola d’Italia ma dalla grande vocazione. Il clima alpino, temperato dalle correnti fresche e dal sole intenso d’alta quota, permette una maturazione lenta delle uve e la preservazione di profumi delicati. I suoli, poveri e drenanti, costringono le radici delle viti a penetrare in profondità, regalando vini tesi, minerali e di grande longevità. La viticoltura eroica valdostana, spesso praticata su terrazze e pendii ripidi, rispecchia un’antica tradizione legata all’ambiente montano e alla conservazione delle varietà autoctone.

La Cuvée Glacier Pas Dosé si abbina alla perfezione con piatti freschi e leggeri. Eccellente con antipasti di pesce, carpacci di trota o salmerino, tartare di gamberi o ostriche, sa esaltare anche specialità della tradizione valdostana come la fonduta o la trota salmonata affumicata. Da provare con formaggi freschi di latte vaccino della regione oppure con una semplice insalata di mele e sedano.

Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di servire questo spumante tra 6 e 8°C. Un calice affusolato aiuterà a valorizzare la finezza della bollicina e la complessità aromatica. Ideale come aperitivo raffinato o per un brindisi tra intenditori.