Vini Teroldego Rotaliano Rotari - Rotariano Riserva - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Rotariano Riserva 2020 de la maison Rotari incarne à merveille l’essence du Teroldego Rotaliano, l’un des cépages autochtones emblématiques du Trentin-Haut-Adige. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Teroldego, provient d’un millésime reconnu pour son équilibre entre fraîcheur et concentration. Les vignes sont cultivées dans la plaine de Rotaliano, une zone alluvionnaire aux sols graveleux et riches en minéraux, qui conférent au vin une belle intensité aromatique. La vinification, avec fermentation traditionnelle et un élevage minutieux en fûts de bois, met en valeur l’élégance naturelle du fruit tout en développant des notes épicées et un toucher velouté.

La région du Trentin-Haut-Adige, nichée entre les Alpes et le Lac de Garde, se caractérise par un climat continental tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Le sol de la plaine Rotaliana offre un drainage parfait et une bonne rétention de chaleur, ce qui permet au Teroldego d’exprimer tout son potentiel en termes de couleur, d’arômes de fruits noirs, de violette, et parfois de nuances terreuses et minérales. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par l’influence des cultures italienne et autrichienne, qui se reflète dans la diversité des styles et une grande exigence de qualité.

En termes d’accords mets-vins, ce Teroldego Rotaliano Riserva se marie idéalement avec des plats typiques de la région comme le spezzatino di cervo (ragoût de cerf), les canederli allo speck ou encore les tagliatelle aux champignons des bois. Il accompagne également merveilleusement les viandes rouges rôties, les fromages affinés comme le Trentingrana ou le toma, et même le gibier à plume.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une bonne demi-heure avant le service ou à le carafer pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, permettant d’apprécier son évolution sur plusieurs années.