Vini Alto Adige Castel Juval - Riesling vigna Windbichel - 2023

La cuvée Riesling "vigna Windbichel" 2023 di Castel Juval è un vino bianco dal profilo fresco e raffinato, espressione di un territorio unico come l'Alto Adige. Prodotto con grande attenzione in vigneti situati in posizioni fresche e ventilate, questo vino si distingue per la sua eleganza aromatica e per la nitidezza delle sue sensazioni gustative. Sebbene, come spesso accade nella regione, il Riesling possa essere protagonista in purezza, è sempre possibile che siano presenti lievi varianti stilistiche legate all’assemblaggio e alle pratiche di cantina, soprattutto quando si fa riferimento a una cuvée. Il millesimo 2023, caratterizzato da un andamento climatico regolare, ha contribuito a un quadro aromatico vivace e a un’acidità piacevolmente sostenuta.

Il Trentino-Alto Adige è noto per i suoi vini bianchi di grande finezza, complice un clima alpino che favorisce forti escursioni termiche tra giorno e notte e una maturazione lenta e regolare dell’uva. I suoli sono prevalentemente di origine morenica e granitica, ricchi di minerali che conferiscono ai vini una peculiare freschezza e una mineralità marcata. La storia vitivinicola del territorio si intreccia strettamente con le influenze germaniche, evidente nella scelta dei vitigni e nello stile produttivo, volto a valorizzare la purezza e la precisione espressiva del frutto.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Riesling dell’Alto Adige come questo è perfetto con antipasti a base di pesce, tartare di trota affumicata, frutti di mare e piatti vegetariani dalla delicata aromaticità, come asparagi bianchi o risotti alle erbe di montagna. Può sposarsi molto bene anche con la cucina regionale, ad esempio con una vellutata di patate e porri o con gli Knödel agli spinaci.

Prima di degustarlo, ti consiglio di servirlo a una temperatura di 8-10°C. In questo modo potrai apprezzarne appieno la finezza aromatica e la freschezza tipica dei grandi bianchi di montagna.