Vini Alto Adige Fondazione Edmund Mach - Monastero Cabernet Franc - 2022

La Cuvée Monastero Cabernet Franc 2022 della Fondazione Edmund Mach rivela nel bicchiere tutto il fascino dei rossi altoatesini. Sebbene la presenza del Cabernet Franc come unico protagonista non sia assolutamente certa, questo vino rosso secco esprime comunque le tipiche caratteristiche che si riscontrano nei vini di questa denominazione: struttura, freschezza e una complessità aromatica elegante. Il millesimo 2022, caratterizzato da condizioni climatiche equilibrate nella regione, tende a generare vini dal profilo fruttato e dai tannini fini, con un’acidità che sostiene la beva e ne prolunga il finale. La vinificazione in bottiglia da 75 cl suggerisce un approccio tradizionale, volto a preservare la purezza dell’uva e la nitidezza del terroir.

L’Alto Adige è una delle zone vitivinicole più suggestive d’Italia, dove la vite si arrampica su terreni montuosi, spesso ricchi di minerali, con un clima fortemente influenzato dalle Alpi e dal Lago di Garda. L’escursione termica tra giorno e notte favorisce la maturazione graduale delle uve, mantenendo un profilo aromatico intenso e una freschezza inconfondibile. La storia vinicola della regione è segnata dall’incontro di culture e tradizioni, che si riflettono nella varietà di vitigni coltivati e nello stile raffinato dei vini locali.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un vino rosso secco di questo tipo si sposa perfettamente con piatti tipici della tradizione altoatesina come lo speck, le carni rosse alla griglia, lo stufato di cervo o il gulasch. Ottimo anche con formaggi stagionati o primi piatti con ragù di selvaggina, per esaltare la vena speziata e il corpo del vino.

Si consiglia di degustare la Cuvée Monastero a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo una breve ossigenazione, per permettere ai profumi di emergere in tutta la loro pienezza e alla struttura di esprimersi al meglio.