Vini Alto Adige Kloster Neustift (Abbazia di Novacella) - Gruner Veltliner - 2023

Il vino che hai aggiunto alla tua cantina, prodotto dalla storica Abbazia di Novacella (Kloster Neustift) nella regione dell’Alto Adige e relativo all’annata 2023, rappresenta un’interessante interpretazione di bianco secco, ispirato principalmente al Gruner Veltliner, un vitigno originario dell’Europa centrale. Questo vino, proposto come cuvée, si caratterizza generalmente per una freschezza vivace, una trama aromatica fine e una piacevole impronta minerale, frutto di una viticoltura attenta in vigneti situati ad altitudini spesso superiori ai 600 metri. La vinificazione punta alla valorizzazione dei profumi varietali e della spiccata acidità naturale, propria delle uve coltivate in un clima alpino.

L’Alto Adige è una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia, dove le tradizioni enologiche mitteleuropee si incontrano con uno straordinario mosaico di microclimi e suoli. Il clima fresco-continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce la lentezza della maturazione dell’uva, permettendo lo sviluppo di aromi eleganti e la conservazione di una spiccata freschezza. I terreni sono prevalentemente ghiaiosi, sabbiosi e ricchi di minerali, ideali per bianchi aromatici e ricchi di personalità. La storia della zona affonda le radici nei secoli, con l’Abbazia di Novacella tra i più autorevoli protagonisti sin dal XII secolo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti culinari, questo vino si presta particolarmente bene a piatti leggeri e raffinati. Ottimo con antipasti a base di pesce, carpacci, verdure di stagione e primi piatti delicati come risotti alle erbe aromatiche. Da provare anche con la cucina locale, ad esempio con i canederli agli spinaci o uno strudel salato alle verdure.

Per apprezzare al meglio le sue qualità, si suggerisce di servirlo a una temperatura tra i 10 e i 12°C, preferibilmente in calici che ne valorizzino la componente aromatica e il carattere fresco e scattante.