Vini Alto Adige Schreckbichl Colterenzio - La Foa Sauvignon - 2014

La Cuvée La Foa Sauvignon 2014 del Castello Schreckbichl Colterenzio è un vino bianco che incarna la freschezza e la complessità dei migliori Sauvignon dell’Alto Adige. Prodotto in una delle zone più vocate d’Italia per i vini bianchi, questo vino si distingue per la sua struttura elegante e il suo bouquet aromatico ricco. Le uve, provenienti da vigneti di alta collina, sono raccolte con grande attenzione, e la vinificazione mira a preservare tanto la purezza del frutto quanto le tipiche note varietali, che nel caso del Sauvignon Blanc possono spaziare dalla frutta esotica agli agrumi, con sentori erbacei e sfumature minerali. Il millesimo 2014, caratterizzato da un clima piuttosto fresco e regolare, ha contribuito a enfatizzare la vivacità acida e la definizione aromatica del vino, mantenendo una notevole capacità di evoluzione in bottiglia.

L’Alto Adige è una regione alpina unica, segnata da forti escursioni termiche tra giorno e notte e da un suolo composto da rocce moreniche, sabbia e ghiaia, che dona ai vini una peculiare mineralità. La storia vitivinicola di quest’area è influenzata tanto dalle tradizioni germaniche quanto da quelle italiche, un crocevia che si riflette nello stile raffinato e cosmopolita dei suoi vini.

In tavola, questo Sauvignon della linea La Foa si abbina splendidamente a piatti di pesce pregiato, come carpacci di trota affumicata o filetti di persico, ma anche con risotti agli asparagi, torte salate alle erbe di montagna e formaggi caprini freschi. Ottimo anche con la cucina asiatica leggera grazie alla sua energia aromatica.

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servirlo fresco, tra 8 e 10°C, in calici di media ampiezza che ne esaltino il bouquet. Un breve passaggio in decanter può aiutare a sviluppare ulteriormente le sue sfumature più complesse.