Vini Alto Adige Dornach - Patrick Uccelli - 8 - Pinot Nero - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée 8 Pinot Nero 2017 del Castello Dornach di Patrick Uccelli rappresenta un’elegante espressione di vino rosso dell’Alto Adige. Ottenuto da uve Pinot Nero, questo vino beneficia dell’annata 2017, caratterizzata da un clima equilibrato e da una maturazione uniforme dei grappoli. La vinificazione segue un approccio rispettoso della natura, avvalendosi di pratiche biologiche e biodinamiche, con fermentazione spontanea in tini di legno e un affinamento che permette al Pinot Nero di sviluppare complessità e finezza. Il vino si distingue per il suo colore rubino brillante e per un bouquet armonioso, dove le note di ciliegia rossa, piccoli frutti di bosco, spezie dolci e una delicata mineralità raccontano il carattere del terroir.

L’Alto Adige è una delle regioni viticole più affascinanti d’Italia, con una storia millenaria e una cultura enologica fortemente influenzata dalla posizione alpina. I vigneti si dispiegano tra colline e pendii ben esposti, su suoli compositi di origine morenica e porfirica, che conferiscono ai vini una straordinaria freschezza e struttura. Il clima è continentale con importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, vitali per la preservazione dell’acidità e l’intensità aromatica dei vini. La tradizione vitivinicola locale, eredità sia italiana che austriaca, si intreccia con una spinta moderna verso la qualità e la sostenibilità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée 8 Pinot Nero 2017 si presta magnificamente a piatti raffinati di carne come l’agnello arrosto, il filetto di manzo ai funghi o una classica tagliata. Nei piatti regionali, si può osare con canederli allo speck oppure con uno stinco di maiale al forno, che ben sposano la struttura e la freschezza del vino. Anche piatti a base di tartufo e funghi porcini esaltano la complessità aromatica del Pinot Nero.

Il consiglio per la degustazione è di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente lasciato respirare in un calice ampio per apprezzarne al meglio i profumi e la profondità. Un vino di classe, capace di raccontare la ricchezza e la raffinatezza dell’Alto Adige.