Vini Alto Adige Castel Juval - Blauburgunder Riserva - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Blauburgunder Riserva 2018 del Castel Juval è un eccellente esempio di Pinot Nero del Trentino-Alto Adige. Questo vino rosso secco nasce da uve Blauburgunder (nome tedesco per Pinot Nero), attentamente selezionate da vigneti situati su suoli minerali e ben drenati, spesso a quote elevate che favoriscono escursioni termiche marcate. Il millesimo 2018 si caratterizza per un andamento climatico equilibrato, con una buona maturazione dell’uva che si riflette in un profilo espressivo ed elegante. La vinificazione comprende generalmente una fermentazione in acciaio o legno, seguita da un affinamento in barrique, che fornisce al vino struttura senza sovrastare i delicati aromi varietali.

La regione dell’Alto Adige, famosa per la sua commistione tra cultura tirolese e italiana, gode di un clima alpino-mediterraneo, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate. I vigneti si adagiano su pendenze che offrono differenti esposizioni e microclimi, garantendo agli acini maturità fenolica e acidità bilanciata. I terreni di origine morenica e alluvionale conferiscono mineralità e finezza ai vini. La viticoltura in questa zona ha una storia antica, risalente all’epoca romana, e si distingue oggi per il rispetto della tradizione unito a tecniche enologiche innovative.

Per valorizzare le note fruttate e speziate tipiche del Blauburgunder — amarena, lampone, pepe nero e un elegante sottofondo terroso — si consiglia l’abbinamento con piatti tipici della cucina regionale come lo spezzatino di cervo, lo stinco di maiale al forno, oppure classici gnocchi di pane (canederli) al burro e salvia. Ottimo anche con formaggi semistagionati e funghi porcini saltati.

Per la degustazione, suggerisco di stappare la bottiglia circa mezz’ora prima e di servirla a una temperatura tra 16 e 18°C, in calici ampi che ne valorizzino il bouquet delicato e raffinato. Così facendo, il vino potrà esprimere al meglio la sua complessità e il suo charme alpino.