Vini Alto Adige Carlotto - Filari Mazzon - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Filari Mazzon 2020 della cantina Carlotto è un vino rosso secco proveniente dalla prestigiosa denominazione Alto Adige DOC, una delle zone più vocate per la produzione di Pinot Nero, anche se la composizione esatta dell’uvaggio può includere piccole percentuali di altri vitigni autoctoni o internazionali a seconda delle scelte aziendali. Il millesimo 2020 si distingue per una vendemmia bilanciata e caratterizzata da buone escursioni termiche, fattore che ha contribuito a preservare l'acidità e a favorire una maturazione ottimale delle uve. Il terroir di Mazzon, uno dei cru più rinomati d'Italia per il Pinot Nero, è caratterizzato da terreni argillosi e calcarei, ben drenati e perfetti per produrre vini eleganti e profondi. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con fermentazione in acciaio e affinamento in botti di rovere, che arricchiscono il vino di sottili note speziate senza sovrastare il carattere varietale.

L'Alto Adige è una regione dal clima alpino-continentale, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte e una ventilazione costante che favorisce la sanità delle uve. La viticoltura qui ha radici antiche, sviluppatasi grazie all'influenza culturale tra mondo germanico e italiano. I suoli sono ricchi di minerali, una caratteristica che si riflette spesso nella profondità e nella freschezza dei vini della zona.

Il Filari Mazzon, grazie alla sua elegante struttura, alla fine acidità e ai tannini setosi, si abbina splendidamente a piatti di selvaggina leggera, arrosti di vitello, oca o anatra. Ottimo anche con piatti tipici regionali come i canederli al burro fuso, formaggi stagionati e funghi porcini trifolati. Per una scelta più audace, si può accompagnare a una tartare di manzo o a piatti a base di tartufo nero.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio di 16-18°C, dopo un breve passaggio in caraffa per esaltarne al meglio i profumi e la complessità aromatica.