Spumanti Alto Adige Rotari - Cuvee 28 - 2025

Recensioni Viniou

La cuvée Rotari Cuvee 28 Millésime 2025 è un vino spumante brut di grande eleganza prodotto nel cuore dell’Alto Adige, sotto la denominazione Alto Adige DOC. Questa cuvée bianca è ottenuta da una selezione di vitigni tradizionali della regione, principalmente Chardonnay e Pinot Nero, vinificati secondo il metodo classico, che prevede una lunga rifermentazione in bottiglia sui lieviti per almeno 28 mesi. Il millesimo 2025 promette freschezza e vivacità, con un perlage fine e persistente. Al naso, emergono note di mela verde, agrumi e pesca bianca, accompagnate da sentori delicati di pane tostato e fiori bianchi, tipici della maturazione sui lieviti. Al palato, il vino si distingue per la sua struttura raffinata e la piacevole mineralità, con un finale asciutto e armonioso.

Il Trentino-Alto Adige è una delle regioni vitivinicole più settentrionali d’Italia e si distingue per il suo clima alpino, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte che permettono di esaltare freschezza e aromaticità nei vini locali. I suoli qui sono composti prevalentemente da calcare e porfido, offrendo condizioni ottimali soprattutto per i vitigni a bacca bianca e spumanti di qualità. La viticoltura altotesina ha una lunga tradizione, risalente all’epoca romana, e oggi questa zona è sinonimo di spumanti eleganti prodotti secondo metodi rigorosi.

Per gli abbinamenti, il Rotari Cuvee 28 si sposa magnificamente con antipasti a base di pesce, ostriche, carpacci di salmone affumicato e crostacei, ma anche con piatti tipici locali come lo speck altoatesino o il canederli al burro. Ottimo anche come aperitivo, grazie alla sua versatilità e freschezza.

Per apprezzare a pieno le sue qualità organolettiche, si consiglia di servirlo a una temperatura di 6-8°C, in calici adatti allo spumante metodo classico che ne esaltino il perlage e l’intensità aromatica.