Vini Alto Adige Fondazione Edmund Mach - Schiava - 2023

La Cuvée Schiava 2023 della Fondazione Edmund Mach è un vino rosso secco proveniente dall’Alto Adige DOC, una delle denominazioni più rappresentative del Trentino-Alto Adige. Questo vino è composto prevalentemente da uve Schiava, un vitigno autoctono che dona al vino una trama leggera e profumata, caratterizzata da note floreali di viola e rosa, accenni di ciliegia rossa e fragoline. Il millesimo 2023 si distingue per la freschezza e l’immediatezza dei sapori, grazie anche a una vinificazione attenta che mira a preservare l’aromaticità e la finezza tipiche del vitigno. La lavorazione generalmente prevede fermentazione in acciaio, per non marcate il frutto e mantenere un profilo gustativo delicato e beverino.

La zona dell’Alto Adige è celebre per la notevole varietà microclimatica e la composizione dei suoli, che spaziano dalle argille ai depositi morenici. Il clima alpino garantisce escursioni termiche tra giorno e notte, ideali per sviluppare eleganti profumi e mantenere una buona acidità. I vigneti si trovano spesso su pendii ben esposti, che consentono una maturazione ottimale delle uve. La storia vinicola di questa regione è antichissima e la Schiava, conosciuta anche come Vernatsch, è considerata tra le varietà più storiche e identitarie, ampiamente diffusa in queste valli fin dal Medioevo.

Dal punto di vista degli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Schiava si presta magnificamente a piatti della tradizione tirolese, come i canederli allo speck, wurstel con crauti o uno stinco di maiale arrosto. La sua leggerezza e freschezza la rendono perfetta anche con antipasti di salumi e formaggi freschi, o con carni bianche cucinate in modo semplice. Anche le classiche grigliate estive trovano in questo vino un compagno versatile.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire la Cuvée Schiava 2023 a una temperatura di 14-16°C, in bicchieri non troppo ampi, così da esaltarne la delicatezza aromatica senza disperdere i profumi più sottili. Un breve passaggio di decantazione non è necessario, data la sua gioventù e fragranza.