Vini Alto Adige Cantina Terlan - Winkl Sauvignon - 2017

Recensioni Viniou

Il Winkl Sauvignon 2017 della Cantina Terlan è un vino bianco secco che rappresenta perfettamente l'eleganza e la finezza dei Sauvignon prodotti nella DOC Alto Adige. Il vitigno Sauvignon Blanc, qui vinificato in purezza, esprime note aromatiche intense già al naso, con sentori di pesca bianca, foglia di pomodoro, ortica e delicate sfumature di agrumi e frutta tropicale. Il millesimo 2017 si caratterizza per una particolare ricchezza aromatica e una bocca fresca, ben equilibrata da una piacevole mineralità, tipica del terroir di Terlano. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, conservando così freschezza, fragranza e il profilo varietale del Sauvignon.

La zona di produzione, l’Alto Adige, è celebre per i suoi vini bianchi di grande espressività e longevità. Il clima alpino, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, esalta gli aromi primari dell’uva, mentre i suoli ricchi di porfido, sabbia e argilla assicurano quella mineralità che si percepisce nitidamente nel Winkl. La storia vitivinicola della regione affonda le radici nell’epoca romana, ma è nel corso del XIX secolo, con la fondazione di cantine cooperative di eccellenza come Terlan, che si afferma la reputazione di vini eleganti e raffinati.

Il Winkl Sauvignon si abbina splendidamente a piatti di pesce, specialmente trota o salmerino delle acque alpine, antipasti di verdure, insalate fresche, e formaggi caprini freschi. Un abbinamento regionale suggestivo è con gli asparagi bianchi di Terlano accompagnati da una delicata salsa bolzanina. Ottimo anche con risotti agli ortaggi primaverili o con la tipica zuppa di porri e patate.

Per la degustazione, si consiglia di servire il Winkl Sauvignon 2017 a una temperatura di 8-10°C, così da esaltare il bouquet aromatico e la sua dinamica freschezza al palato. Si apprezza al meglio nei primi tre-cinque anni dalla vendemmia, ma può sorprendere positivamente anche con qualche anno di affinamento aggiuntivo.