Vini Alto Adige Kellerei Kaltern - Castel Giovanelli Sauvignon Blanc - 2013

Recensioni Viniou

La Cuvée Castel Giovanelli Sauvignon Blanc 2013 della cantina Kellerei Kaltern è una splendida espressione del Sauvignon Blanc coltivato nella zona dell'Alto Adige DOC. Questo vino bianco, prodotto da un'annata con condizioni climatiche equilibrate, riflette con precisione la purezza aromatica e la freschezza tipiche del vitigno. I vigneti si trovano su suoli ricchi di ghiaia calcarea e argilla, situati tra i 350 e i 450 metri d’altitudine, che contribuiscono a conferire al vino mineralità e una vivace acidità. La vinificazione, svolta principalmente in acciaio inox per preservare la freschezza e gli aromi primari, porta alla luce note nette di frutta esotica, agrumi, pompelmo e leggere sfumature erbacee e minerali, con una struttura elegante e una buona persistenza.

La regione del Trentino-Alto Adige è famosa per il suo straordinario mosaico di microclimi e la varietà dei suoli. Il clima alpino, mitigato dalle influenze più miti provenienti dal Lago di Caldaro, garantisce forti escursioni termiche tra giorno e notte, fattore fondamentale per lo sviluppo della complessità aromatica dei vini bianchi. La storia vitivinicola di questa zona è antichissima e il territorio si caratterizza da sempre per la cura artigianale della vite e l’attenzione alle varietà aromatiche, come il Sauvignon Blanc, che qui trova una delle sue massime espressioni in Italia.

L’abbinamento ideale per questo vino prevede piatti dalla spiccata freschezza o caratterizzati da note aromatiche. Ottimo da servire con antipasti di mare, tartare di salmone, pesci d'acqua dolce come la trota alla mugnaia, oppure con asparagi bianchi dell’Alto Adige accompagnati da salsa bolzanina, un grande classico regionale. Funziona molto bene anche con piatti vegetariani a base di erbe e verdure primaverili.

Per esaltare appieno le qualità di questa Cuvée, si consiglia di servirla a una temperatura tra 8 e 10°C, in calici di media ampiezza che ne valorizzino le sfumature aromatiche. Gustato nel giusto momento, regalerà freschezza e mineralità straordinarie.