Vini Alto Adige St. Michael Eppan - Sauvignon Sanct Valentin - 2017

Recensioni Viniou

Il Cuvée Sauvignon Sanct Valentin 2017 della cantina St. Michael Eppan rappresenta una delle espressioni più raffinate di Sauvignon Blanc del Trentino-Alto Adige. Questo vino, proveniente da vigneti accuratamente selezionati sulle colline dell’Alto Adige, è vinificato esclusivamente in acciaio con una breve maturazione sui lieviti fini, per conservare intatta la freschezza e l’aromaticità tipica del vitigno. Il millesimo 2017, caratterizzato da un’estate calda e da escursioni termiche significative fra giorno e notte, ha regalato grappoli perfettamente maturi, dando vita a un vino dal colore giallo paglierino brillante e da un bouquet intenso, con note di frutto della passione, salvia, peperone verde e leggere sfumature minerali.

La zona dell’Alto Adige, patria di alcune delle migliori interpretazioni italiane di vitigni internazionali, si inserisce in una cornice geografica unica: le Alpi proteggono i vigneti dai venti freddi del nord, mentre il clima continentale con influssi mediterranei favorisce lo sviluppo di vini eleganti, freschi e dalla grande finezza aromatica. I terreni sono prevalentemente calcarei e ghiaiosi, ricchi di minerali, che conferiscono ai vini una vivace acidità e una tipica impronta sapida. La lunga tradizione vitivinicola dell’Alto Adige, influenzata sia dalla cultura italiana che da quella germanica, si traduce in una cura artigianale nella gestione delle vigne e in una particolare attenzione alla precisione in cantina.

Questo Sauvignon Blanc elegante e strutturato si abbina splendidamente a piatti a base di pesce d’acqua dolce, carpacci di trota o coregone, frutti di mare e primi piatti alle erbe aromatiche. Da provare con il risotto alle ortiche o i classici asparagi bianchi dell’Alto Adige, accompagnati da salsa bolzanina. Ottimo anche con formaggi caprini freschi e cucina vegetariana dai sapori decisi.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo Sauvignon a una temperatura compresa tra 10-12°C, in calici ampi che ne esaltino la complessità aromatica. Lascia respirare il vino qualche minuto nel bicchiere per coglierne tutte le sfumature.