Vini Alto Adige Cantina Kurtatsch - Kofl - Sauvignon - - 2021

Recensioni Viniou

Il Cuvée Kofl Sauvignon 2021 della Cantina Kurtatsch è un vino bianco secco dall’identità decisa e raffinata. Prodotto esclusivamente da uve Sauvignon, esprime appieno le caratteristiche aromatiche del vitigno, con profumi intensi di frutta esotica, agrumi e delicate sfumature erbacee. Il millesimo 2021 si distingue per freschezza, vivacità e una mineralità vibrante, dovuta sia all’altitudine delle vigne che alle forti escursioni termiche tra giorno e notte, tipiche del territorio. La vinificazione avviene con attenta pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, al fine di preservare la fragranza e la precisione aromatica del Sauvignon, seguita da un affinamento sulle fecce fini che dona struttura e complessità.

Il Trentino-Alto Adige, zona d’origine di questo vino, è una delle regioni vitivinicole più prestigiose d’Italia, celebre per la qualità dei suoi bianchi freschi e profumati. Il clima alpino, caratterizzato da inverni rigidi ed estati miti, si accompagna a suoli ricchi di minerali, prevalentemente calcarei e ghiaiosi, che favoriscono l’eleganza e la grande finezza nei vini. L’interazione tra tradizione austroungarica e cultura italiana ha contribuito a plasmare una storia viticola di eccellenza, con un forte legame al rispetto del territorio.

Il Cuvée Kofl si abbina magnificamente a piatti a base di pesce, dai carpacci di trota o salmerino di lago, ai risotti agli asparagi o alle erbe di montagna. Ottimo anche con cucina vegetariana ricca di erbe aromatiche e con formaggi freschi tipici della regione, come il caprino trentino. Tra i piatti locali, accompagna alla perfezione uno strudel di verdure o delle mezzelune (Schlutzkrapfen) alle erbe alpine.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Sauvignon a una temperatura di 8-10°C, così da esaltarne sia la componente aromatica che la freschezza gustativa.