Vini Alto Adige J. Hofstätter - Riserva Mazon - 2021

Recensioni Viniou

La cuvée Riserva Mazon del produttore J. Hofstätter è un vino rosso proveniente dalla prestigiosa denominazione Alto Adige DOC e si esprime con classe nell’annata 2021. Si tratta con ogni probabilità di un Pinot Nero, essendo Mazon uno dei cru più vocati della regione proprio per quest’uva. Il terreno di Mazon, ricco di minerali e contraddistinto da suoli argillosi e porosi, regala ai vini una freschezza vibrante unita a una rarefatta eleganza aromatica. La vinificazione è spesso improntata a un rispetto totale della materia prima, con fermentazioni spontanee e affinamento in legno grande, per non coprire ma esaltare la finezza del Pinot Nero.

L’Alto Adige è una delle regioni più settentrionali e alte d’Italia, incastonata tra le Alpi e ricca di microclimi che beneficiano della duplice influenza alpina e mediterranea. Il clima fresco, con sbalzi termici marcati tra giorno e notte, permette ai vitigni come il Pinot Nero di maturare lentamente, sviluppando profumi complessi ed equilibrati e mantenendo sempre una buona acidità. Storicamente, questa zona è un crocevia di culture tedesca e italiana, riflesso anche nella tradizione viticola di alto livello e nella ricerca continua della qualità.

La Riserva Mazon si abbina magnificamente a piatti di selvaggina leggera, come la sella di capriolo o il filetto di cervo, magari con salsa ai mirtilli rossi, ma sa valorizzare anche ricette locali come il canederlo allo speck o le tagliatelle al ragù di funghi. Ricchissimo di sfumature anche con formaggi stagionati moderatamente intensi, quali il Graukäse o il Parmigiano Reggiano di media stagionatura.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, avendo cura di aprirlo almeno mezz’ora prima. Il bicchiere ideale è ampio, per permettere la migliore espressione dei profumi varietali e di terroir.