Vini Alto Adige Valle Isarco Cantina Valle Isarco - Aristos Riesling - 2021

Recensioni Viniou

Cuvée Aristos Riesling 2021 della Cantina Valle Isarco è un vino bianco secco che esprime pienamente la purezza e l'eleganza dei grandi Riesling dell'Alto Adige, interpretati con uno stile moderno e preciso. Il vitigno utilizzato è il Riesling, coltivato con attenzione nei vigneti situati nelle zone più vocate della Valle Isarco, dove l’altitudine, spesso tra 550 e 900 metri, garantisce sbalzi termici ideali per la lenta maturazione e la conservazione delle componenti aromatiche. L’annata 2021 si distingue per freschezza e mineralità, complici le temperature moderate e le piogge ben distribuite nel ciclo vegetativo. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con affinamento sulle fecce fini per alcuni mesi, favorevole all’acquisizione di maggiore struttura e complessità aromatica. Il risultato è un bianco dal profilo olfattivo intenso, con sentori di pesca bianca, mela verde, agrumi, fiori di campo e una marcata nota minerale, segno distintivo del terroir.

La Valle Isarco rappresenta la zona viticola più settentrionale d’Italia, incastonata tra le montagne e attraversata dall’omonimo fiume. Il clima è decisamente alpino, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giornata e notte che donano ai vini freschezza, acidità e fragranza aromatica. I terreni, prevalentemente di origine morenica e ricchi di minerali, trasmettono ai bianchi del territorio una spiccata sapidità e una precisione quasi chirurgica. La tradizione viticola della valle vanta radici secolari, con un ricco patrimonio di vitigni bianchi che oggi riscuotono crescente attenzione a livello internazionale proprio per la loro autenticità.

Per valorizzare la vibrante acidità e l’aromaticità del Riesling Aristos, suggerisco abbinamenti con piatti a base di pesce d’acqua dolce (come trota al forno o salmerino affumicato), antipasti di verdure marinati, sushi, risotto alle erbe di montagna o piatti tipici come i canederli agli spinaci. Si sposa magnificamente anche con cucina asiatica delicatamente speziata, insalate di mare e crostacei.

In degustazione, servilo fresco ma non ghiacciato, tra 8 e 10°C, ideale per sprigionare il ventaglio aromatico senza nascondere le sfumature minerali e fruttate che caratterizzano questo splendido Riesling altoatesino.