Vini Alto Adige Valle Isarco Abbazia di Novacella - Praepositus Kerner Abbazia di Novacella - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Praepositus Kerner 2021 dell’Abbazia di Novacella è uno dei bianchi più emblematici della Valle Isarco, nel cuore dell’Alto Adige. Ottenuto al 100% da uve Kerner, un incrocio fra Schiava Grossa e Riesling, questo vino racchiude le caratteristiche più nobili dei grandi bianchi alpini: freschezza, mineralità e aromi intensi. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso sprigiona note floreali di sambuco e acacia, arricchite da sentori fruttati di pesca bianca e mela verde, con un delicato fondo agrumato e speziato. La vinificazione avviene prevalentemente in acciaio inox per preservare la purezza aromatica del vitigno, mentre una piccola parte può subire un affinamento sui lieviti per aggiungere complessità e struttura.

La Valle Isarco è una delle zone vitivinicole più settentrionali d’Italia, dove la viticoltura si spinge fino a quote elevate, tra i 600 e gli 800 metri sul livello del mare. Il clima è continentale con forti escursioni termiche fra il giorno e la notte, mentre i suoli sono costituiti prevalentemente da roccia metamorfica e scisti quarziferi, fattori che donano grande freschezza e sapidità ai vini. La storia della viticoltura locale è inscindibile dall’Abbazia di Novacella, attiva fin dal XII secolo e da sempre pioniera nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e d’importazione adattati al terroir montano.

Il Praepositus Kerner si abbina splendidamente a piatti tipici altoatesini come canederli agli spinaci, trota affumicata del lago di Caldaro o speck dell’Alto Adige. Ottimo anche con primi a base di verdure, risotti agli asparagi o, grazie alla sua aromaticità, con piatti della cucina asiatica delicata come sashimi o involtini primavera.

Per apprezzarne pienamente la freschezza e i profumi, si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C. In un calice ampio, si esprimerà al meglio, regalando un sorso elegante e minerale, ideale anche come aperitivo raffinato.