Spumanti Non specificato Ferrari - Perlé Nero Riserva - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Perlé Nero Riserva 2016 della cantina Ferrari è uno spumante metodo classico di altissimo pregio prodotto esclusivamente da uve Pinot Nero, secondo la tipologia blanc de noirs. Questo vino effervescente, caratterizzato dalla denominazione Brut, esprime al meglio il potenziale del vitigno nero vinificato in bianco, donando una struttura complessa e un profilo aromatico di grande finezza. Dopo una rigorosa selezione delle uve e una vinificazione attenta, il vino riposa a lungo sui lieviti in bottiglia, sviluppando un bouquet intenso e complesso, con note di piccoli frutti rossi, crosta di pane, accenni speziati e una delicata mineralità. La vendemmia 2016, fresca e regolare, ha permesso di ottenere basi di grande equilibrio, eleganza e longevità.

La regione del Trentino-Alto Adige si distingue per un clima alpino-continentale caratterizzato da forti escursioni termiche e da una notevole esposizione solare, fattori che permettono di mantenere freschezza e profumi nelle uve. I suoli sono prevalentemente composti da calcare, porfido e argilla, conferendo mineralità e profondità ai vini. Il territorio gode di una tradizione secolare nella produzione di spumanti metodo classico, con la casa Ferrari che rappresenta uno dei simboli dell'eccellenza italiana in questo settore. La passione per la qualità e la ricerca costante hanno permesso alla cantina di raggiungere livelli di fama internazionale.

Un vino spumante blanc de noirs di questa intensità si abbina magnificamente a piatti raffinati come il carpaccio di manzo con scaglie di Trentingrana, trota salmonata affumicata o risotti a base di funghi porcini. Ottimo anche con piatti regionali come i canederli allo speck o uno stinco di maiale arrosto, dove la bollicina vivace pulisce il palato ed esalta i sapori. Può sorprendere anche all’abbinamento con formaggi semistagionati locali.

Per apprezzare al meglio il Perlé Nero Riserva 2016, si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C, utilizzando calici ampi adatti agli spumanti importanti, così da permettere una piena espressione degli aromi complessi e della finezza perlage. Si consiglia anche di degustarlo in compagnia e con calma, così da cogliere tutte le evoluzioni che il vino offre nel bicchiere.