Spumanti Non specificato Levi - 2021

Recensioni Viniou

Il vino che avete aggiunto, prodotto dal Castello Levi nel 2021 nel Trentino-Alto Adige, è uno spumante bianco Brut Nature ottenuto con metodo tradizionale, dettaglio che evidenzia l’attenzione alla qualità e all’eleganza. La mancanza di dosaggio residuo nel Brut Nature permette di esprimere con sincerità sia le caratteristiche del vitigno utilizzato (probabilmente Chardonnay o Pinot Nero, tipico in zona) sia la purezza del terroir locale. Il millesimo 2021 si distingue per un equilibrio tra freschezza e maturità, regalando un profilo aromatico fine, dove si sentono crosta di pane, frutta a polpa bianca e deliziose note floreali, con una bollicina vivace e persistente.

Il Trentino-Alto Adige è una delle aree vinicole più vocate d’Italia, caratterizzata da un clima alpino che regala forti escursioni termiche, fondamentali per sviluppare acidità e finezza aromatica nei vini. I suoli variano tra calcare, porfido e argilla, dando struttura e identità. La regione ha una lunga tradizione nella spumantizzazione metodo classico, valorizzando l’influsso fresco delle Dolomiti associato all’eleganza della vinificazione. Qui la storia vitivinicola si lega anche a un’impostazione moderna e attenta alle pratiche sostenibili.

Questo spumante estremamente secco trova i suoi abbinamenti ideali accanto ad antipasti leggeri— carpacci di pesce di lago, tartare di trota o crudi. È superbo con i piatti della tradizione regionale come i canederli alle erbe in brodo leggero oppure con le specialità a base di verdure di stagione, magari asparagi e uova. Provatelo anche con pesce al vapore oppure formaggi freschi come il caprino della Val di Fassa.

Per esaltare al meglio la sua complessità e freschezza vi consiglio di servirlo a 6-8°C, preferibilmente in calici ampi da spumante che consentano alle bollicine di sprigionarsi in modo elegante, donando un’esperienza di degustazione vivace e raffinata.