Vini Non specificato Carlotto - Filare di Mazon - 2021

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Il Carlotto “Cuvée Filare di Mazon” 2021 è un vino rosso secco che rappresenta una delle espressioni più affascinanti della viticoltura trentina, anche se l’etichetta è ascrivibile genericamente alla regione Trentino-Alto Adige. Realizzato dall’azienda Carlotto, questo vino proviene dalla zona di Mazon, rinomata per i suoi straordinari Pinot Noir, anche se la cuvée può comprendere micro-parcelle di altri vitigni autoctoni o internazionali che ne esaltano la complessità. Il millesimo 2021 ha beneficiato di un andamento climatico equilibrato, permettendo una maturazione ottimale delle uve, raccolte a mano e vinificate con grande attenzione per esprimere al meglio il carattere del terroir. La fermentazione avviene generalmente in vasche di acciaio, seguita da un affinamento in botti di legno che regala struttura e profondità aromatica, pur mantenendo eleganza e freschezza.

Il Trentino-Alto Adige è una regione caratterizzata da un clima alpino, con forti escursioni termiche che favoriscono la concentrazione degli aromi nelle uve e una buona acidità naturale nei vini. Il suolo calcareo e porfirico di Mazon, un altopiano ai margini della Val d’Adige, contribuisce all’eleganza e alla mineralità del vino. Questa zona gode di una lunga storia vinicola, fondata su tradizione e attenzione ai dettagli, eredità che si riflette nella ricerca della qualità da parte dei piccoli produttori come Carlotto.

Un rosso di tale finezza si abbina magnificamente a piatti regionali come il canederlo allo speck, lo stinco di maiale al forno o la selvaggina in umido. Suggerisco anche l’accompagnamento con formaggi stagionati, funghi porcini o arrosti di vitello, per valorizzare il bouquet speziato e i tannini setosi.

Per apprezzare al meglio il Carlotto “Cuvée Filare di Mazon”, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, eventualmente decantando per venti minuti per esprimere tutta la sua complessità aromatica e finezza gustativa.