Spumanti Non specificato Cesarini Sforza - 1673 Riserva 2017 - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée 1673 Riserva 2017 di Cesarini Sforza è uno spumante metodo classico che incarna perfettamente l’eleganza e la raffinatezza della produzione trentina. Si tratta di un vino bianco spumante brut, ottenuto con un sapiente assemblaggio di uve selezionate, tipicamente Chardonnay e Pinot Nero, che fermentano presso i monti del Trentino. Il millesimo 2017 ha beneficiato di un’annata in cui il clima ha saputo esaltare le note fresche, fruttate e minerali tipiche del territorio. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono vinificate con estrema cura: la seconda fermentazione avviene in bottiglia, con una lunga permanenza sui lieviti che favorisce lo sviluppo di aromi complessi, tra cui crosta di pane, mela gialla, agrumi e leggere sfumature di frutta secca.

Il Trentino-Alto Adige è una regione vitivinicola dal fascino unico, adagiata sulle pendici delle Alpi. Il clima è continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, aspetto che conferisce agli spumanti un perfetto equilibrio tra freschezza e ricchezza aromatica. I terreni, prevalentemente calcarei e ricchi di minerali, si rivelano ideali per la coltivazione di vitigni a bacca bianca come lo Chardonnay e il Pinot Nero. La tradizione spumantistica trentina, ormai centenaria, è riconosciuta a livello internazionale per la qualità e la finezza delle sue bollicine.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée 1673 Riserva 2017 si esprime al meglio con antipasti delicati a base di pesce, crostacei, tartare di salmone o carpaccio di trota. Esalta splendidamente la cucina regionale, come i canederli al formaggio o le trote salmonate affumicate. Ottimo anche con primi piatti leggeri e risotti alle erbe di montagna, nonché con sushi e sashimi per chi ama sapori più internazionali.

Al momento del servizio, si consiglia di degustare questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, così da apprezzarne al meglio il perlage fine e persistente e l’intensità dei profumi. Si consiglia l’uso di calici a tulipano per incanalare gli aromi e valorizzare la beva.