Vini Non specificato Pisoni - Rosé Millesimato - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Rosé Millesimato 2018 di Pisoni è uno spumante brut ottenuto con il tradizionale metodo classico, ossia una rifermentazione in bottiglia che dona al vino bollicine fini ed eleganti, oltre a complessità aromatica. Anche se il blend esatto delle uve non è specificato, per uno spumante rosato del Trentino si possono ipotizzare Pinot Nero e forse Chardonnay, che conferiscono sia struttura che freschezza, insieme ai profumi fruttati tipici delle uve rosse. Il millesimato 2018 racconta una stagione equilibrata e proficua, con buone escursioni termiche che hanno permesso di ottenere vini eleganti e ben bilanciati dal punto di vista acido.

La regione del Trentino-Alto Adige è storicamente vocata per la produzione di grandi spumanti grazie al suo particolare microclima alpino e alle forti escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli, ricchi di depositi morenici e minerali, conferiscono alle uve una straordinaria finezza e una notevole freschezza aromatica. L’area è riconosciuta anche per il rispetto della tradizione spumantistica italiana, con particolare attenzione alla metodologia classica affinata nel tempo.

Dal punto di vista degli abbinamenti, la Cuvée Rosé Millesimato di Pisoni si presta perfettamente all’aperitivo elegante, ma anche ad accompagnare piatti più strutturati. Ottima con antipasti leggeri, tartare di salmone, carpacci di trota o gamberi, si abbina benissimo anche a risotti ai frutti di mare, crudi di pesce, piatti tipici della zona come i canederli con speck leggero o uno sformato di verdure di stagione. È ideale con sushi e sashimi, dove l’acidità vivace e le bollicine accompagnano perfettamente le consistenze morbide del pesce crudo.

Per esaltarne le qualità, suggerisco di degustare questo spumante rosé a una temperatura di servizio di 6-8°C, preferibilmente in calici ampi per apprezzarne sia il perlage che il bouquet fruttato e floreale. Prima della degustazione, lasciare il vino riposare qualche minuto nel bicchiere per consentirgli di sprigionare al meglio i suoi profumi delicati.