Vini Vini del Trentino-Alto Adige Abbazia di Novacella - Sylvaner Praepositus - 2022

Il vino che hai aggiunto, prodotto dall’Abbazia di Novacella nel 2022 e identificato come “Cuvée Sylvaner Praepositus”, proviene dal suggestivo territorio del Trentino-Alto Adige, una regione che si distingue per l’altissima qualità dei suoi vini. Seppur il nome “Sylvaner” indichi un vitigno tipicamente bianco e conosciuto per la sua freschezza e finezza, l’informazione sul colore rosso invita alla prudenza: potrebbe trattarsi di un’etichetta dal profilo particolare o eterogeneo. In simili vini, lo stile prevalente tende a privilegiare la purezza del frutto, un’acidità vivace e una struttura avvolgente, frutto sia del terroir alpino che della sapiente vinificazione curata da un’istituzione storica come l’Abbazia di Novacella.

Il Trentino-Alto Adige è una regione vitivinicola unica, plasmata dalla combinazione tra il clima alpino e mediterraneo, caratterizzata da forti escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli qui variano dal porfido quarzifero alle rocce dolomitiche e offrono una matrice minerale che si riflette appieno nei vini. L’Abbazia di Novacella, attiva sin dal XII secolo, è un emblema della produzione locale e un punto di riferimento per la valorizzazione delle uve autoctone e internazionali.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo tipo di vino – che si presenta presumibilmente fresco, elegante e di media struttura – si sposa egregiamente con piatti tipici della cucina altoatesina come i canederli alle erbe, la trota al forno oppure piatti a base di salumi e formaggi di malga. Ottimo anche con risotti alle verdure o carni bianche dallo stile semplice, valorizzando la matrice territoriale e la finezza del vino.

Il consiglio per la degustazione è di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C, così da esaltare sia le note più delicate che la tipica freschezza che contraddistingue questa produzione d’altura. Se possibile, lascia respirare il vino qualche minuto nel bicchiere prima di assaporarlo, per coglierne appieno l’eleganza e le sfumature aromatiche.