Il vitigno Sylvaner

Il Sylvaner è un vitigno a bacca bianca di origine mitteleuropea, particolarmente apprezzato per la sua freschezza e versatilità. Il profilo aromatico è elegante e delicato, con note di mela verde, pera, fiori bianchi e spesso un leggero sentore erbaceo o minerale. Al palato si presenta secco, fresco e di medio corpo, con una piacevole acidità che ne esalta la bevibilità. In alcune versioni, soprattutto in annate più favorevoli, può esprimere anche nuances di agrumi e erbe aromatiche.

Le principali regioni viticole dove il Sylvaner trova la sua massima espressione sono l’Alsazia in Francia, la Franconia (Franken) in Germania e l’Alto Adige in Italia. In queste zone, il vitigno viene vinificato prevalentemente in purezza.

I vini Sylvaner si distinguono per uno stile generalmente secco, fresco e genuino; tuttavia, non mancano varianti più ricche o leggermente abboccate, soprattutto tra le selezioni alsaziane. È ideale come vino d’annata, ma alcune interpretazioni possono evolvere piacevolmente con qualche anno di affinamento.

Gli abbinamenti gastronomici consigliati prevedono antipasti delicati, piatti a base di pesce, carni bianche leggere e formaggi freschi. Eccellente anche con la cucina vegetariana, risotti alle erbe e torte salate.