Spumanti Vini del Trentino-Alto Adige Cesarini Sforza - Aquila Reale Riserva 50 Anniversario - 2004

La Cuvée Aquila Reale Riserva 50 Anniversario 2004 di Cesarini Sforza è una delle massime espressioni degli spumanti metodo classico del Trentino. Si tratta di un blanc de blancs, quindi verosimilmente ottenuto da sole uve a bacca bianca, tipicamente Chardonnay nella zona, anche se l’assemblaggio preciso non è confermato. Il millesimo 2004 suggerisce una lunga maturazione sui lieviti, in grado di regalare complessità aromatica e raffinatezza, con note probabilmente evolute di frutta a polpa bianca, agrumi canditi, pasta di pane, nocciola tostata e lievi sentori minerali. Il dosaggio brut garantisce equilibrio tra freschezza, struttura e persistenza, mantenendo viva la tensione gustativa tipica degli spumanti trentini di grande prestigio.

La regione del Trentino-Alto Adige è benedetta da un clima alpino-continental moderato, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, fattore fondamentale per la produzione di basi spumante dalla spiccata acidità e fragranza. I terreni, spesso di origine glaciale e morenica, contribuiscono alla mineralità e finezza dei vini. La tradizione del metodo classico nella zona, promossa da case come Cesarini Sforza, affonda le radici nell’ottocento e negli ultimi decenni ha raggiunto livelli qualitativi notevoli, tanto da competere con molti Champagne di rinomanza.

Il carattere elegante e strutturato di questa bottiglia si esprime al meglio in abbinamento a piatti di alta cucina. Ottimo con antipasti di mare come tartare di salmerino o carpaccio di trota, ma anche con piatti regionali come i canederli al formaggio serviti su fonduta leggera, oppure filetti di pesce di lago. Può accompagnare bene anche crostacei, risotti delicati e, grazie alla sua evoluzione e profondità, formaggi stagionati a pasta dura.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo spumante tra 8 e 10°C, per permettere al bouquet aromatico di esprimersi appieno, mantenendo vivace la freschezza e la piacevole effervescenza. Si raccomanda di degustarlo in calici ampi da metodo classico.