Vini Vini del Trentino-Alto Adige Cantina Toblino - Nosiola - 2005

Recensioni Viniou

La Cuvée Nosiola 2005 della Cantina Toblino è un vino bianco liquoroso che incarna perfettamente la tradizione vinicola del Trentino-Alto Adige. Ottenuto dal vitigno autoctono Nosiola, questa cuvée rappresenta una delle espressioni più raffinate del territorio. Raccolta tardiva delle uve e appassimento naturale conferiscono al vino una concentrazione zuccherina notevole, mentre la vinificazione in piccole botti di legno aggiunge ulteriore complessità e profondità aromatica. Alla vista si presenta con un colore dorato intenso e brillanti riflessi ambrati. Al naso offre note avvolgenti di frutta secca, albicocca disidratata, miele, fiori appassiti e spezie dolci, arricchite da sfumature agrumate e una freschezza minerale innata. In bocca è vellutato, equilibrato da una vivace acidità che sostiene la dolcezza senza mai renderla stucchevole, conducendo a un finale persistente e ricco di sfumature.

Il Trentino-Alto Adige è una delle regioni più vocate d’Italia per la produzione di vini di qualità, grazie al clima alpino-mediterraneo e ai suoli ricchi di minerali di origine fluvio-glaciale. In particolare, la Valle dei Laghi, dove nasce la Nosiola, beneficia di venti costanti e di significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, elementi ideali per la maturazione lenta delle uve e lo sviluppo di aromi complessi. La storia della Nosiola è profondamente radicata nella cultura locale, sin dai tempi antichi utilizzata per produrre anche pregiati vini da meditazione come il celebre Vino Santo trentino.

In termini di abbinamenti gastronomici, questa Nosiola passita si esprime meravigliosamente con dolci tipici della zona come lo strudel di mele, crostate alle albicocche o biscotti di mandorla. Da non trascurare l’accostamento con formaggi erborinati stagionati, quali il Gorgonzola dolce o il Bleu d’Aoste, dove la dolcezza del vino bilancia la sapidità del formaggio. Ottima anche come vino da meditazione, da sorseggiare da sola a fine pasto.

Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, si consiglia di servire la Cuvée Nosiola 2005 a una temperatura di 10-12°C, in calici ampi che favoriscano la percezione degli aromi complessi ed eleganti. Aprire la bottiglia qualche minuto prima del servizio consente al bouquet di esprimersi in tutta la sua ricchezza.